വൈകുന്നേരത്തെ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാനോ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും അതിഥികൾക്കും മുന്നിൽ ഒരു സ്പെഷ്യൽ വിഭവമായി വിളമ്പാനോ പറ്റിയ രുചികരമായ ഒരു സ്റ്റാർട്ടറാണ് ചിക്കൻ ലോലിപോപ്പ്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഈ വിഭവം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. കേരളീയ രുചിക്കൂട്ടുകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ചിക്കൻ ലോലിപോപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ വിങ്സ് – 500 ഗ്രാം
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി – അര ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – അര ടീസ്പൂൺ
- സോയ സോസ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കോൺഫ്ലോർ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മൈദ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മുട്ട – 1 എണ്ണം
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- കറിവേപ്പില – അല്പം
- എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാം
ചിക്കൻ വിങ്സ് നന്നായി കഴുകി വെള്ളം പൂർണമായും കളയുക. ഓരോ വിങ്സിന്റെയും മാംസം എല്ലിന്റെ ഒരറ്റത്തേക്ക് നീക്കി തള്ളിക്കയറ്റി ലോലിപോപ്പിന്റെ ആകൃതിയിലാക്കുക. എല്ലിന്റെ അറ്റം വൃത്തിയാക്കി മാംസം ഒരു പന്തുപോലെ ക്രമീകരിക്കാം.
2. മസാല പുരട്ടാം
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, സോയ സോസ്, നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ ചേർത്ത് മസാല എല്ലായിടത്തും പുരളുന്ന രീതിയിൽ ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കാം
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കനിലേക്ക് മുട്ട, കോൺഫ്ലോർ, മൈദ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ചിക്കനിൽ മസാലയും ബാറ്ററും ഒരുപോലെ പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.
4. വറുത്തെടുക്കാം
ഒരു കടായിയിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ തീ ഇടത്തരം നിലയിലാക്കി ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നായി എണ്ണയിലിടുക. പുറത്തു നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുകയും ഉള്ളിൽ പൂർണമായി വേവുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ തിരിച്ചും മറിച്ചും വറുത്തെടുക്കുക.
5. വിളമ്പാം
വറുത്തെടുത്ത ചിക്കൻ ലോലിപോപ്പുകൾ ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ വെച്ച് അധികമുള്ള എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക. മുകളിൽ അല്പം കറിവേപ്പില വറുത്തത് വിതറി അലങ്കരിക്കാം. തക്കാളി സോസ്, മയോണൈസ്, പുതിന ചട്ണി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
രുചി കൂട്ടാൻ ചില ടിപ്സ്
- കൂടുതൽ എരിവ് ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് മുളകുപൊടിയുടെ അളവ് കൂട്ടാം.
- നല്ല ചുവപ്പ് നിറത്തിനായി കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ഉപയോഗിക്കാം.
- കൂടുതൽ ക്രിസ്പി ആക്കാൻ കോൺഫ്ലോറിന്റെ അളവ് അല്പം കൂട്ടാം.
- എണ്ണ അമിതമായി ചൂടാകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക. പുറംഭാഗം പെട്ടെന്ന് കരിയാതെ ചിക്കൻ ഉള്ളിൽ വരെ വെന്തുകിട്ടാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വറുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- എല്ലിനോട് ചേർന്ന ഭാഗം ഉൾപ്പെടെ ചിക്കൻ പൂർണമായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.
സ്വാദിഷ്ടവും ക്രിസ്പിയുമായ കേരള സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ ലോലിപോപ്പ് റെഡി! വീട്ടിലെ ചെറിയ ആഘോഷങ്ങൾക്കും പാർട്ടികൾക്കും വിശേഷാവസരങ്ങൾക്കും ഈ വിഭവം ഒരു മികച്ച സ്റ്റാർട്ടറായിരിക്കും.
click on malayalam character to switch languages